Transkriberad uppteckning
Beredning Ett halft grishufvud kokas i kort spad. Upptages och benen fråntages. Skäres i tjocka skifvor som läggas hvarftals med salt, peppar och ingefära mellan hvarje hvarf. Svålen lägges ytterst. Syltan får sedan ligga i präss tills den stelnar. Recept från: Hustru Kerstin Jönsson, Lunnahöja, N Mellby, Skåne. Upptecknat: Den 9 augusti 1902 av Hulda Sommarin. (Uppsala 29403:14)