Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 10 personer) Lunga, tunga, hjärta och njure af får 4 skorpor 1½ kkp mjölk 1 ägg 2 msk mjöl Salt Peppar 3 msk flott Beredning Lunga, tunga, hjärta och njure sköljes och males. Skorporna stötas, ägget uppvispas och blandas med mjölken och mjölet ivispas, hvarefter allt jämte socker och salt blandas i den malda massan och arbetas tills smeten blir sammanhängande. Formas till aflånga kakor och stekas i flott. Sås: Mjölk och mjöl sammanvispas och får koka upp och såsen slås öfver köttbullarna. Recept från: Hustru Kerstin Jönsson, Lunnahöja, N Mellby, Skåne. Upptecknat: Den 9 augusti 1902 av Hulda Sommarin. (Uppsala 29403:14)