Transkriberad uppteckning

Beredning Mage, lefvere och hjärtat af höns, ankor eller andra fåglar skäres i små fyrkantiga bitar, lägges i en stekpanna tillsammans med lite smör, salt, hvitpeppar, lite lök och vatten, får brynas under flitig omrörning, spädes med lite god mjölk. Lite soya tillsättes för att få vacker brun färg. Ätes till smörgåsbord . Recept från : G Stael v Holstein, Höör, Skåne. Upptecknat: Den 9 augusti 1903 av Gerda Stael von Holstein f Forssman. (Uppsala 29403:14)