Transkriberad uppteckning

Ingredienser 1 spirlånga (i enklare fall användes stockfisk) 1½ skålpund soda 1½ kanna vatten Salt Beredning Fisken skäres i bitar och vattenlägges i 3 dagar. Vatten kokas upp med sodan, lagen skummas och silas. Fiskbitarna nedläggas i en handduk och sodaluten slås öfver och får stå i 3 dygn, hvarefter den afslås o friskt vatten påhälles, hvilket ombytes 1-2 gånger om dagen i 5-6 dagar. När fisken skall kokas nedlägges den i kallt vatten, saltas och får koka till dess den kännes fullt mjuk. Servaras med mjölksås o potatis. Istället för sodalut användes äfven klar asklut med något soda. Ätes om julen till middag eller kväll som förrätt. Recept från: Bonde och torparhem, Od, Västergötland. Upptecknat : 1897 av Anna Rudbäck. (Uppsala 29403:20)