Folktro & Sägner
Sägner och folkliga seder upptecknade direkt från bönder, torpare och berättare under 1800- och tidigt 1900-tal – skogsrået, näcken, bergtagning, signeri och gamla årsfester.
Häxor och trollkarlar
Lövjerska hörde jag inte talas om. Finnarna var fulla med trolldom. Det gick inte an att vara säker för dem. Men bara en inte var rädd, så gick det bra. Såg de att en var rädd, så fick de makt med en och kunde trolla allt ont på en. I min tid gick det inte så många sådana. Men de kunde skicka trolldom i luften. Det var det vär- sta. Om en slog till en finne för näsan, så att blodet kom, så kunde han inte trolla den gång- en. Det var häxor, som for fram i virvelvin- den. De kunde ställa till allt ont. Elaka käringar hade mjölkhare. Hon tog både smör och mjölk där hon kom åt.
Bruna kakor från Boteå
Ingredienser 2 ägg 212 g socker 42 g sötmandel 20 st kardemummor 2 msk stött kanel 212 g smör 3,18 gr hvetemjöl 2 små tsk hjorthornssalt Beredning Ägg och socker röres i 15 min. Mandeln skållas och rifves, de öfriga kryddorna stötas, siktas och tillsättes jämte smöret, som först är skiradt och afsvalnadt. Mjölet siktas och nedröres samt hjorthornssaltet som blifvit upplöst i en matsked vatten. Utbakas till runda bollar eller ett fingers tjocklek af 6 centimeters längd. Gräddas i medelmåttigt het ugn. Recept från : Födorådstagarhustrun Karin Bodin, Kalknäs, Boteå, Ångermanland. Upptecknat : Den 8 augusti 1902 av Elise Näsholm (Uppsala 29403:22) Kommentar: En födorådstagare var en bonde som överlåtit gården på ett barn eller sålt den till någon annan, med förbehållet att få bo kvar och kunna försörja sig till döddagar.
Drickssupa med strömmingslurar från Mo
Ingredienser (För 6 personer) ½ stop dricka 2½ kkp mjölk 3 msk sirap 25 strömmingar 12 kakor bröd 1 kanna vatten 2 kkp mjöl 1½ msk salt Vatten Beredning Vattnet och drickan påsättes att koka. Af mjölken och mjölet göres en afredning. När vattnet och drickan koka upp, tillsättes afredningen under stark vispning, hvarefter drickssupan får koka en stund. Sedan afsmakas den med sirap och salt. Strömmingen urvattnas om så behöfves samt kokas och lägges upp. Den ätes inlurad i tunnbröd tillsammans med drickssupan. Recept från: Bondhustrun Maria Lindström, Mo, Ångermanland. Upptecknat: Den 31 juli 1903 av Lisen Carlsson (Uppsala 29403:22)
Kokt saltströmming med löksås från Ed
Ingredienser (För 5 personer) 3 hg strömming 1½ liter vatten Sås: 2 msk smör 1 kkp kokande vatten 3 msk hvetemjöl 1 liten knippa gräslök ½ liter af spadet vari strömmingen kokat Beredning Strömmingen sköljes och urvattnas. Den sättes på elden i varmt vatten och får koka tills den blir färdig, omkring 5 minuter. När den är färdigkokt tages den upp och spadet silas. Smör och mjöl sammanfräses, fiskspadet och vattnet påspädes, den hackade gräslöken lägges i, och såsen får koka 8-10 minuter. Såsen serveras i särskild såsskål. Recept från: Bondhustrun Erika Vesterlund, Skarped, Ed, Ångermanland. Upptecknat: Den 2 augusti 1905 av Hilda Öström (Uppsala 29403:22)